Los dátiles, ¿aliados del deportista?

Las frutas bañadas por el sol, los dátiles frescos o secos, son alimentos llenos de energía. Esto es lo que hace sus cualidades, pero también sus defectos. Descubra qué contienen los dátiles y cómo incorporarlos a su dieta evitando las trampas.

¿Qué son las fechas?

El dátil es una fruta que crece en un tipo específico de palma, llamada palmera datilera. Es una fruta de color verde anaranjado cuando no está completamente madura y luego se vuelve marrón cuando está madura. Los dátiles se pueden vender frescos o parcialmente secos, conservan el mismo perfil nutricional, pero la fecha seca es obviamente más concentrado en nutrientes, para el mismo peso.

Hay muchas variedades de dátiles. Sin embargo, en Francia encontramos principalmente la variedad Deglet-nour, procedente de Túnez y Argelia, y la Medjoul, procedente de Jordania e Israel. Este último, sin embargo, es más raro.

¿Qué contienen?

La propiedad principal de la fecha es que contiene casi solo carbohidratos, alrededor del 70%, para un dátil seco, y una buena cantidad de fibra, unos 8 g para una ración de 100 g. Por lo tanto, es una fruta extremadamente energética y contribuye a una buena salud intestinal. Sin embargo, a pesar de su contenido en fibra, su índice glucémico es bastante alto.

La fecha también es un proveedor de micronutrientes. Contiene en particular vitaminas del grupo B, un poco de vitamina C, potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y cromo.

Los dátiles frescos son una buena fuente de antioxidantes como carotenoides y compuestos fenólicos. Lamentablemente, los dátiles secos contienen una menor cantidad de estos antioxidantes, que se pierden durante el proceso de deshidratación.

¿Por qué y cómo comer dátiles?

Los dátiles son deliciosas frutas dulces que se suelen comer como snack. Sin embargo, como tienen un índice glucémico alto, es mejor no consumirlos solos o en cantidades demasiado grandes. De lo contrario, es más seguro consumirlos exclusivamente. alrededor de la formacióndonde sus azúcares se utilizarán para producir energía durante la sesión, o para recargar las reservas de glucógeno vaciadas por ella.
Los atletas de resistencia también pueden consumirlos durante eventos largos, incluso si un suplemento de dextrosa o maltodextrina seguramente se digerirá mejor.

Los dátiles bien utilizados pueden integrarse en una dieta deportiva aportando hidratos de carbono pero también interesantes minerales, en especial potasio y magnesio que pueden faltar en este tipo de personas.

Finalmente, dada su riqueza en antioxidantes, los dátiles son buenos aliados en la lucha contra los radicales libres, responsables del daño a las células del organismo.

¿Cómo elegir las fechas?

Para degustar buenos dátiles, hay que elegirlos suave y brillante. Eso sí, ojo, porque algunas están recubiertas de jarabe de glucosa para conseguir este brillo. Esto luego agrega aún más carbohidratos a la fruta y aumenta su índice glucémico.
Generalmente lo mejor es comprar dátiles en sucursales que sean de mejor calidad.

EL fechas frescas son más difíciles de encontrar y generalmente solo terminan en los estantes al final del año. La fruta es más crujiente y dulce pero también un poco dura porque contiene menos azúcar. El dátil fresco también se conserva durante menos tiempo y, por lo tanto, debe probarse rápidamente.

Receta de barra de proteína de fecha

aquí es una receta de barra de proteina para consumir alrededor del entrenamiento y que puede proporcionar una dosis sustancial de proteínas e hidratos de carbono.

Para elaborarlo necesitarás 140 gramos de copos de avena, 60 g de suero de leche, 80 g de dátiles troceados, 125 ml de leche vegetal (almendra, avellana, coco...), una cucharadita de sopa de miel y un huevo.

La preparación es sencilla, basta con mezclar todo en una ensaladera y rellenar pequeños moldes cuadrados o rectangulares con la masa obtenida. Luego, coloca estos moldes en el horno a 160 grados hasta que la preparación comience a tomar color. Planta tu cuchillo en una de las barras para probar la cocción. Si sale limpio, está listo, puedes sacar los mejillones. Corta barras en tus moldes con tu cuchillo y deja enfriar antes de desmoldar. Luego simplemente envuélvalos en papel de aluminio o plástico y manténgalos frescos.

Esta receta hace 6 barras cada uno proporciona 13 g de proteína, 28 g de carbohidratos, 6 de lípidos y 3 g de fibra.