La dieta paleolítica

EL dieta paleolitica No es una idea surgida de la nada ni una moda pasajera. Es el resultado de una reflexión sobre la forma en que se alimentaban nuestros antepasados ​​paleolíticos. Esta dieta sería ideal en relación con las necesidades nutricionales dictadas por nuestro genoma, ya que solo ha podido evolucionar desde entonces. Sin embargo, nuestra forma de comer desde entonces ha cambiado mucho con la introducción de alimentos que no consumían nuestros antepasados. Estos cambios, mal adaptados a nuestro organismo, serían, según los practicantes de esta dieta, responsables de gran parte de las enfermedades de nuestras sociedades modernas como el cáncer, los trastornos cardiovasculares, la hipertensión y la diabetes. Además, limitarían el rendimiento deportivo.

El principio de la dieta paleo

La idea básica de la comida paleolítica es que nuestro cuerpo tiene necesidades muy específicas en términos de nutrición y que la forma en que comemos en nuestras sociedades modernas no está adaptada en absoluto. Debido al desfase entre nuestras necesidades reales y lo que aportamos a nuestro cuerpo a través de los alimentos, muchas enfermedades han aparecido cuando apenas existían entre los hombres del Paleolítico. Para demostrarlo, los estudios están analizando el caso de tribus de cazadores-recolectores que todavía comen de forma tradicional. Los individuos que componen estos grupos se ven mucho menos afectados por estas enfermedades. Por otro lado, cuando adoptan nuestra dieta, su salud se resiente rápidamente.
El concepto de la dieta paleo propone volver a una forma de comer acorde con nuestras necesidades reales.

Alimentos para comer y alimentos para evitar

Por lo tanto, comer paleo significa encontrar una dieta similar a la de los cazadores-recolectores. Y para eso hay que prohibir ciertos alimentos de nuestros platos. Este es el caso de los productos lácteos, los cereales, las legumbres y, por supuesto, todos los alimentos producidos industrialmente. También implica restablecer un cierto equilibrio en el consumo de grasas, vitaminas y minerales. Los alimentos a favorecer son, por tanto, las frutas y verduras, las carnes magras, los huevos, el pescado y las semillas oleaginosas.

La mentira de los lácteos

La leche es un alimento que se introdujo tardíamente en la dieta de los hombres. No fue consumido por los hombres del Paleolítico. Algunos de los humanos de hoy no pueden digerirlo adecuadamente.
Actualmente, el discurso de las autoridades sanitarias francesas, es que es necesario ingerir muchos productos lácteos para asegurar un aporte en calcio consecuente con el fin de cubrir las necesidades de nuestra organización. Estas necesidades también las fijan estas mismas autoridades, que podrían estar influenciadas por los lobbies de la leche. Los valores que da la OMS son mucho más bajos.

Sin embargo, no sólo un consumo excesivo de calcio estaría relacionado con un mayor riesgo de accidentes cardiovasculares, sino que la leche también contendría sustancias nocivas para nuestro organismo como hormonas bovinas, ftalatos y lactosa. Por tanto, la leche se considera no apta para el consumo en la dieta paleolítica.
Las necesidades de calcio estarían cubiertas en gran parte por esta dieta. Además, al favorecer el consumo de frutas y verduras, y prohibir el uso de sal, reduce las necesidades de calcio mientras que las dietas modernas tienden a aumentarlas.

El peligro de los cereales y las legumbres

Al igual que la leche, los cereales y las legumbres han sido consumidos recientemente por los humanos. Contienen elementos que suponen un peligro para nuestro organismo. Algunos cereales contienen, por ejemplo, gluten, una sustancia que gran parte de la población no puede asimilar adecuadamente y que puede provocar enfermedades autoinmunes, migrañas, distensión abdominal y muchos otros problemas. Pero los cereales y las legumbres también aportan antinutrientes, cuyo consumo puede dificultar la asimilación de minerales. Por lo tanto, pueden promover deficiencias.
Por todo ello, y debido a que los cereales no eran un alimento de nuestros antepasados, están prohibidos en la dieta paleolítica. La patata presentando los mismos problemas, tampoco es recomendable.

El caso de los alimentos industriales

Los alimentos que salen de las fábricas suelen estar llenos de aditivos y otras sustancias nocivas. Además, su contenido en sal y azúcar con un alto índice glucémico las convierte en enemigas de la buena salud. Tampoco estaban en el plato de nuestros antepasados. Por estas razones, están prohibidos en la dieta paleolítica. Esto ayuda en parte a evitar los problemas asociados con un índice glucémico alto que puede promover la aparición de diabetes y obesidad.

La importancia de las grasas

Durante mucho tiempo, las grasas han sido señaladas como el origen de la epidemia de obesidad en nuestras sociedades. Sin embargo, a pesar de las campañas contra la grasa, esta epidemia solo ha empeorado. El problema en realidad vendría de un problema mayor: el consumo excesivo de calorías, ya sea por grasas o azúcares.
Por lo tanto, la grasa no sería un problema siempre que la ingesta calórica general satisfaga nuestras necesidades. Por otro lado, lo que sería preocupante es el desequilibrio entre el consumo de omega 6 y omega 3. Sabemos que un consumo excesivo de omega 6, en comparación con el omega 3, promueve un estado inflamatorio en nuestro organismo. Sin embargo, la dieta moderna presenta este tipo de desequilibrio. Los hombres paleolíticos, consumían mucho más omega 3 que nosotros y evitaban este estado inflamatorio que puede derivar en cánceres, artrosis y enfermedades cardiovasculares.

Ingesta de micronutrientes

La dieta paleolítica era rica en plantas, por lo que es recomendable consumir una gran cantidad de verduras y frutas. Gracias a ellos, la ingesta de vitaminas, minerales y fibras cubre mejor las necesidades del organismo humano, evitando así carencias.
Detener el consumo de sal (cloruro de sodio) también ayuda a prevenir el desarrollo de hipertensión. Estos dos cambios mejoran el equilibrio ácido-base en el cuerpo.

Los beneficios para la salud

Son múltiples y se pueden resumir así: las necesidades del cuerpo están mejor cubiertas, por lo tanto funciona mejor. Además, recibe una cantidad menor de sustancias que son dañinas o inútiles para él y solo está mejor.

La dieta paleolítica reduciría por tanto la aparición de muchas enfermedades, entre ellas cánceres, enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y autoinmunes, problemas óseos y articulares, diabetes, etc.
Por lo tanto, sería posible vivir más sano y probablemente más largo.

Los beneficios para el culturismo

Gracias a una dieta rica en micronutrientes, el organismo es menos propenso a las carencias y, por tanto, puede ser más eficiente. Esto se ve reforzado por la ingesta de alimentos alcalinizantes que se cree que ayudan al cuerpo a mantener el equilibrio ácido-base adecuado para el crecimiento muscular. Consumir más omega 3 también es de gran ayuda para desarrollar músculo.
Estos mismos parámetros son beneficiosos para evitar perder demasiado músculo durante una dieta cuyo objetivo es derretir la grasa corporal.

Además, dado que la dieta paleolítica está libre de alimentos con un IG alto, el aumento de grasa es menos de temerincluso si la ingesta de calorías aún debe controlarse.

Aumento de masa y la dieta paleo

Muchos críticos se centran en la dificultad de ganar masa en el modo Paleolítico porque la ingesta de carbohidratos sería insuficiente. Pero la dieta paleolítica no es necesariamente baja en carbohidratos. La ingesta de frutas y verduras, así como de tubérculos, puede cubrir las necesidades calóricas y de hidratos de carbono para la construcción muscular.
Además, es posible profundice en ciertos cereales menos problemáticos, como el trigo sarraceno y el arroz basmati, si las necesidades son realmente demasiado grandes. Nada impide entonces realizar una correcta ganancia de peso.

Revisión del usuario

Antes de practicar la dieta paleolítica, sufría frecuentemente de dolores de estómago. Comía mucha pasta, arroz, avena, productos lácteos y desconfiaba de las grasas. En el culturismo, obtuve resultados a pesar de que nunca logré cortar tanto como quería sin perder mucho músculo.

La transición a la dieta paleolítica fue dura, cambié todo de golpe y no podía comer suficientes calorías para mantener mi peso. Por lo tanto, esto resultó en una pérdida de peso bastante rápida de alrededor de 5-6 kilos. Pérdida de músculo, pero también de grasa porque me encontré en un nivel de sequedad que nunca había alcanzado. Tuve varias sesiones muy duras de soportar y una pérdida de rendimiento bastante lógica.

Pero, como tampoco quería adelgazar demasiado, me obligué a consumir tubérculos para poder aportar más hidratos de carbono a mi organismo. Mi peso y rendimiento se estabilizaron. Luego agregué trigo sarraceno a mi dieta para comenzar a ganar masa.
Desde entonces, he ganado masa muscular gradualmente y me he deshecho de los problemas de hinchazón y dolores de estómago. Así que tengo que decir que, para mí, la dieta paleo funciona. Es un poco restrictivo, pero no echo de menos mi dieta antes.