Come al menos 50 frutas y verduras al día, ¡sí, 50!

Desde hace más de 50 años, el aumento de los rendimientos en la agricultura nos ha llevado a una aberración: producir cada vez más obteniendo frutas y verduras cada vez más vacías de nutrientes. Si bien, en nuestras sociedades modernas, consumimos cantidades cada vez mayores de calorías, es serio señalar que nuestra comida ya no tiene ningún valor nutricional. Sin embargo, así lo confirman varios estudios, realizados sobre la concentración de nutrientes en los alimentos.

Por lo tanto, al comparar nuestros alimentos de hoy con los de la década de 1950, los investigadores han notado que las cantidades de ciertas vitaminas o ciertos minerales, en frutas y verduras, han sido reducido hasta 100 veces lo que eran ¿Tenemos que comer ahora 50 frutas y verduras al día para obtener la cuota adecuada de micronutrientes?

Comida chatarra, frutas y verduras en mente

Durante décadas, los científicos han comprobado periódicamente el contenido de nutrientes de los alimentos. Si la cantidad de proteínas, lípidos e hidratos de carbono es importante, está del lado de vitaminas y minerales se da la alerta. De hecho, mientras que unas pocas frutas y verduras bastaban para cubrir las necesidades de micronutrientes hace unos 60 años, hoy en día se necesitan docenas.

Unos pocos ejemplos serán más reveladores. Mientras que algunas manzanas de la época podían proporcionar 400 mg de vitamina C, las que se ofrecen hoy en los estantes solo contienen 4 mg. Lo mismo se aplica a la vitamina A. Una naranja de hace 60 años podría proporcionar la cantidad de vitamina A que necesita el cuerpo humano para un día. Ahora, tendrías que comer 21 naranjas para obtener la misma cantidad. Para algunas plantas, la situación es aún peor. Una cebolla de nuestro tiempo ya no contiene ningún rastro de vitamina A.

El brócoli también se ve afectado. Si bien se considera una muy buena fuente de calcio, ahora contiene 4 veces menos.
Pero no se limita a las frutas y verduras ya que los animales también se alimentan de plantas cada vez más desprovistas de nutrientes. La carne producida en las granjas también se agota.

El origen del desastre.

Pero, ¿dónde está exactamente el problema?
La principal causa de la pérdida de nutrientes proviene de los métodos empleados en la agricultura moderna. Los alimentos necesitan crecer cada vez más rápido. Y para ello utilizamos pesticidas y herbicidas que reducen la fijación de ciertos micronutrientes. El exceso de fertilizantes hace que las plantas crezcan más rápido, las frutas y verduras se vuelven más grandes pero también más jugosas debido al exceso de riego. Esto da plantas llenas de agua pero menos ricas en micronutrientes.

El uso intensivo de los suelos también está en entredicho ya que empobrece la tierra donde crecen las plantas. El transporte también es un punto crucial ya que nuestra comida viaja cada vez más, miles de kilómetros para algunos. Sin embargo, no sólo las frutas y verduras pierden gradualmente sus micronutrientes sino que, como se recogen antesal soportar el tiempo del transporte, no tienen tiempo de alcanzar la plena madurez y atiborrarse de ciertas vitaminas.

https://www.youtube.com/watch?v=TT-_AhQ0I5k

¿Debemos comer 50 frutas y verduras al día?

A pesar de estos alarmantes datos, el tema no hace mucho ruido y no parece preocupar a las autoridades sanitarias, que hacen oídos sordos. Para algunos no hay problema ya que nuestras frutas y verduras son más grandes que en ese momento y por lo tanto aportan suficientes micronutrientes. Se olvidan de que pocos consumidores comen grandes porciones de verduras. Algunos investigadores prefieren buscar una forma de mejorar la asimilación de micronutrientes en lugar de preguntarse cómo volver a las plantas más ricas. Cuál sería el más lógico.

Se ha hecho evidente que es Difícil consumir suficientes micronutrientes para cubrir las necesidades de nuestro organismo. La solución que queda es comer aún más frutas y verduras y preguntarse sobre la posibilidad de suplementación con cápsulas.

¿Es orgánico la solución?

Ante esta observación, uno puede preguntarse si los alimentos orgánicos no serían la mejor solución para solucionar el problema. Por el momento, es cierto que las frutas y verduras ecológicas aportan una mayor cantidad de determinados micronutrientes como la vitamina C, el fósforo y el magnesio. Ellos son también menos contaminados con pesticidas y son más ricos en antioxidantes. Esto ya es un buen motivo para promover su consumo frente al de las plantas convencionales.

Sin embargo, el problema no queda ahí ya que cuanto más se populariza lo orgánico, mayor es el riesgo de reproducir el patrón de la agricultura intensiva. Al producir cada vez más alimentos orgánicos, la agricultura orgánica perdería gran parte de su interés nutricional.