¡No, la yema de huevo no se debe tirar!

En las últimas décadas, las recetas sin yema de huevo se han vuelto cada vez más populares e incluso sinónimo de buena salud para muchas personas que desean mejorar su forma de comer. De hecho, la yema de huevo se ha convertido en el alimento que separa a los principiantes de los seguidores avanzados de una alimentación saludable.

Cuando la mayoría de la población consciente de la salud eliminó las yemas de la ecuación, en realidad desecharon la parte más nutritiva del huevo. porque, oh sorpresa, la yema de huevo no es el gran mal en el mundo de la nutrición - ¡Es exactamente lo que necesita para mejorar su salud, cognición y estimular el crecimiento muscular! Lea este artículo para aprender cómo puede usar las yemas para su mejor ventaja.

Yemas de huevo injustamente demonizadas

Como puede suponer, las yemas de huevo han sido injustamente satanizadas durante décadas.
porque contienen colesterol y grasas saturadas,
considerado como la raíz de todos los males alimentarios modernos.

Sin embargo, gracias a los avances en la ciencia y el conocimiento nutricional, ahora sabemos que estos alimentos no deben evitarse, sino que, de hecho, son extremadamente beneficiosos para la salud humana en ciertas variaciones y dosis. La investigación en los últimos años ha arrojado luz sobre los beneficios para la salud de los huevos enteros y casi ha cambiado esa creencia.

Probablemente ya haya aprendido que tenemos dos tipos de colesterol en la sangre: el colesterol HDL “bueno” y el colesterol LDL “malo”. En general, reducir su nivel de colesterol total es menos importante para optimizar su salud que mejorar la relación HDL/LDL. Así que deberíamos tratar de aumentar los niveles de HDL y disminuir los niveles de LDL, y las yemas de huevo realmente nos pueden ayudar con esta tarea. El colesterol en realidad juega muchos papeles vitales en el cuerpo, incluyendo ser absolutamente crucial para la producción de testosterona, que es especialmente importante para el culturista que busca ganar músculo.

Los peligros de una dieta alta en colesterol han sido ampliamente exagerados en los medios y esto está respaldado por el hecho de que algunos estudios han demostrado que las personas que mantienen una dieta baja en colesterol pueden tener niveles altos de colesterol. Sin mencionar que cuando no obtiene suficiente colesterol de su dieta, el cuerpo lo produce por sí mismo.

Pero, ¿qué pasó con los peligros para la salud que acechan en las grasas saturadas que se encuentran en las yemas de huevo? Las agencias de salud y los científicos han sugerido fuertemente que es mejor evitar las grasas saturadas a toda costa, ya que son los principales contribuyentes al aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular. Las grasas saturadas se consideraban nada más que un veneno que obstruía las arterias, responsable de la creciente epidemia de enfermedades cardíacas. La gente comenzó a "mejorar" sus dietas eliminándolas, en lugar de solo las grasas trans, lo que llevó a una obsesión por los productos bajos en grasa o con cero por ciento que en realidad contenían ingredientes y aditivos mucho peores. Y, naturalmente, la yema de huevo fue la primera en la lista de alimentos malos.

Entonces, ¿qué ha cambiado?

En primer lugar, ahora sabemos más sobre las grasas saturadas que antes. Es importante señalar que existen diferentes tipos de grasas saturadas con diferentes efectos en el organismo. Algunos de ellos, como el ácido esteárico, se convierten fácilmente en grasas monoinsaturadas por el hígado y no afectan negativamente los niveles de colesterol.

Un metanálisis de 21 estudios de 2010 encontró que las grasas saturadas no tenían una asociación significativa con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, y muchos otros estudios han confirmado estos hallazgos. Una revisión de 2015 publicada en el British Medical Journal concluyó que las grasas saturadas no están asociadas con la mortalidad por todas las causas, la enfermedad coronaria o la diabetes tipo 2. Además, se ha demostrado que las grasas saturadas tienen muchos efectos positivos para la salud, para el hígado al alentar células hepáticas para deshacerse de sus células grasas, mejorando la respuesta del sistema inmunitario y la actividad hormonal.

Sin embargo, como es el caso con muchos otros nutrientes, comer demasiado de ellos tampoco es bueno para la salud porque las grasas son bastante altas en calorías, por lo que un consumo excesivo puede conducir al aumento de peso.

Sly que se traga huevos enteros crudos. Una práctica que presenta cierto riesgo (bacterias). ¡Mejor cocínalos!

Es cierto que algunos estudios han demostrado que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en la sangre, pero la mayoría de estos estudios son a corto plazo, duran solo unas pocas semanas, mientras que todos los estudios a largo plazo que examinan el vínculo entre las grasas saturadas y el colesterol no lo hacen. Además, los estudios sobre dietas ricas en grasas muestran que un mayor consumo de grasas saturadas tiene efectos beneficiosos sobre los marcadores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluida la reducción de los niveles de triglicéridos, el azúcar en sangre en ayunas, la presión arterial, así como el aumento de los niveles de colesterol HDL en sangre.

En general, es bastante seguro concluir que nuestros niveles de colesterol total no son la causa de la enfermedad cardíaca, sino su combinación con un estilo de vida sedentario, malas elecciones dietéticas, tabaquismo y estrés.

Un huevo contiene menos del 10% de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas, así como el 62% de la ingesta diaria recomendada de colesterol. Sin embargo, la mayoría de las personas no tienen que preocuparse por sus niveles de colesterol cuando comen huevos porque el efecto es mínimo y los niveles de colesterol están mucho más influenciados por las grasas trans que comemos.

Así que si quieres optimizar tu salud, deshazte de todas las fuentes de grasas trans y comienza a comer más huevos enteros, que son una fuente de proteína de buena calidad con 11 vitaminas y minerales, grasas saludables que incluyen ácidos grasos omega-3 y solo alrededor de 1,5 gramos de grasa saturada. Como parte de una dieta sana y equilibrada,
puede comer alrededor de 6 huevos a la semana sin ningún efecto sobre su riesgo de enfermedad cardíaca.

¡Los huevos enteros son fantásticos!

Cuando se trata de la calidad de las proteínas y la disponibilidad de aminoácidos, los huevos son una de las mejores opciones alimenticias tanto para los sedentarios como para los que pasan la vida en la sala de pesas. Un huevo grande contiene entre 6 y 9 gramos de proteína y mucho más.

La clara de huevo se compone esencialmente de agua, proteínas y algunos nutrientes en cantidades muy pequeñas. Por otro lado, la yema de huevo en realidad contiene todos los ácidos grasos saludables y más del 80 % de todas las vitaminas y minerales que se encuentran en los huevos, como las vitaminas A, E, B y D, hierro, potasio, ácido fólico y selenio. y colina. Entonces, cuando elimina las yemas de huevo, ¡se está perdiendo lo mejor y más saludable que el huevo tiene para ofrecer! Echemos un vistazo más de cerca a la importancia de algunos de estos valiosos nutrientes:

• colina - La colina es un macronutriente soluble en agua esencial que es vital para la función hepática, el desarrollo del cerebro, la producción de muchos neurotransmisores como la acetilcolina, el movimiento muscular y el mantenimiento de niveles óptimos de energía y un metabolismo saludable de los lípidos.
• Vitamina D - La vitamina D es una vitamina liposoluble con una gran lista de beneficios para la salud, incluida la regulación de la absorción de calcio y fósforo, el mantenimiento de huesos y dientes sanos y la protección del cuerpo contra muchas enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y múltiples enfermedades.
• Otras vitaminas liposolubles - Las vitaminas A, E y K, que también se encuentran abundantemente en las yemas de huevo, son vitaminas liposolubles, lo que significa que requieren una cantidad adecuada de grasas en la dieta para ser absorbidas. Estas vitaminas juegan un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento saludable de muchos sistemas del cuerpo. el cuerpo, como mejorar la respuesta del sistema inmunitario, apoyar el crecimiento celular, mantener la salud y la densidad de los huesos y prevenir el cáncer.

Además, las yemas de huevo son particularmente ricas en antioxidantes que les dan su color amarillo brillante y en carotenoides con alta biodisponibilidad (¡superior a los carotenoides que se encuentran en las verduras!).

Si quieres más músculo, ¡come huevos enteros!

En este momento, es obvio aumentar la ingesta de huevos enteros. Los huevos son asequibles, increíblemente versátiles y fáciles de preparar. Aportan a tus músculos proteína de buena calidad y al resto de tu cuerpo un excelente perfil de diversos nutrientes. Pero aún más, los huevos enteros pueden ayudarte a acelerar la pérdida de peso. Se ha demostrado que consumir más grasas saludables ayuda a las personas a sentirse satisfechas por más tiempo de lo que lo harían con una dieta baja en grasas y probablemente alta en carbohidratos. Además, consumir huevos enteros te ayudará a optimizar tu perfil hormonal, mejorando así tu rendimiento y tus ganancias de masa.

Los huevos criados en pastos y de corral son los mejores, pero incluso los huevos normales son increíblemente nutritivos. ¡Solo asegúrate de comer la yema, recuerda que de ahí proviene la mayoría de las cosas buenas!