¡El desayuno de los campeones!

Aunque, estrictamente hablando, el desayuno no es una comida esencial, aún puede ser una comida importante, especialmente si planeas consumir suficientes calorías para ganar masa muscular. Sin embargo, lo que se considera un buen desayuno en Francia está lejos de ser el más saludable o el más apropiado para un deportista.

La importancia de un buen desayuno

El desayuno suele ser la primera comida del día. Por lo tanto, no perderlo es importante. De hecho, a lo largo de la noche, su cuerpo no recibió un nuevo suministro de nutrientes y, sin embargo, tuvo la pesada tarea de regenerarse, desarrollar músculo, producir hormonas, etc. Hizo esto aprovechando los nutrientes de su cena, luego sus reservas de grasa y carbohidratos musculares.

Cuando llega la mañana, tu cuerpo pide nuevos nutrientes para satisfacer sus necesidades energéticas. Pero, dado que finalmente ha ayunado de 8 a 12 horas, desde la noche hasta la mañana, por lo general se le antoja algo rápido y dulce. De hecho, su cuerpo tenderá a pedirle una fuente de carbohidratos que pueda asimilar fácilmente.

Por supuesto, algunas personas preferirían saltarse la comida porque no tienen tiempo y tienen que ir al trabajo oa la escuela. Esto acentúa aún más sus ansias de dulces, que luego satisfarán comprando galletas en una máquina expendedora o pasteles, comidos sobre la marcha.

El clásico desayuno francés

El desayuno de los franceses corresponde bien a este antojo de dulces por la mañana, al contrario de lo que favorecen otras culturas, como la anglosajona. De hecho, los ingleses tienden a comer huevos y tocino por la mañana, con gachas. Para nosotros, eso puede sonar repugnante, y lo contrario también es cierto cuando los ingleses miran lo que comemos.

Pero, es nuestro desayuno realmente mejor para satisfacer las necesidades matutinas de todos, o para servir como desayuno deportivo? No realmente. Porque lo que comen los franceses son principalmente fuentes de azúcares con un alto Índice Glucémico y acompañadas de grasas saturadas.

Aquí hay algunos ejemplos simples. Los croissants, el pain au chocolat y otros pasteles se rellenan con azúcar blanca, harina blanca y mantequilla. El pan blanco, a pesar de lo que puedas pensar, también es un alimento con un IG alto. Al asarlo a la parrilla, este IG aumenta aún más. La mantequilla, que suele untarse en este pan, contiene una gran cantidad de grasas saturadas y la mermelada que se le añade está compuesta, en su mayor parte, por azúcar blanca.

Algunos franceses prefieren recurrir a cereales industriales, fama de ser menos graso. Sin embargo, contienen una gran proporción de azúcar y tienen un IG muy alto.

El problema de todo esto es que los alimentos con un índice glucémico alto no son buenos proveedores de carbohidratos. De hecho, son muy bien asimilados por el cuerpo y los azúcares que contienen aumentan masivamente en la sangre, lo que tiene el efecto de provocar la producción de una gran cantidad de insulina por parte del cuerpo. Esta hormona desencadena el almacenamiento de nutrientes en la sangre. Muy rápidamente, el azúcar es capturada por los músculos pero también almacenada en gran parte en forma de grasa.

Al final, el cuerpo tiene poco tiempo para usar estos azúcares como energía. Lo que sigue es una hipoglucemia reactiva, fatiga y sensación de hambre. es el clasico antojos de media mañana que muchos franceses conocen y que les empuja a acudir al distribuidor para consumir, una vez más, alimentos con IG elevados.

En resumen, este tipo de desayuno promueve la ganancia de grasa, sobre todo porque generalmente aporta una gran dosis de grasas saturadas, que necesitamos, pero no en una cantidad demasiado alta. Si su objetivo es construir músculo de manera eficiente, mientras se mantiene relativamente delgado, estos alimentos deberían estar prohibidos.

Para un desayuno de campeones

Lo que tu cuerpo necesita para funcionar bien sin hacer reservas de grasa superfluas es, por supuesto, una cantidad de calorías que le corresponde, pero también nutrientes adecuados. Es decir, proteínas, carbohidratos con un IG bajo, grasas insaturadas y algunas saturadas, pero también vitaminas y minerales. ¿Cómo tener todo esto en un desayuno? Es fácil.

- Para proteína, basta con consumir huevos por ejemplo, como los anglosajones. Estos alimentos también contienen muchas vitaminas y minerales, así como lípidos. De lo contrario, si puedes soportarlo, el requesón 0% puede ser una alternativa.

- Relativa a la carbohidratos, la avena (en crudo), los cereales integrales y los panes integrales son tus aliados. Sin olvidar las frutas que son buenas fuentes de micronutrientes.

- Del lado de lipidos, las semillas oleaginosas (nueces, almendras, etc.) son buenos alimentos, ricos en ácidos grasos insaturados. Piense también en los aceites, especialmente para cocinar huevos.

Ejemplo de un desayuno “musculoso”

Aquí está 3 ejemplos Desayuno típico deportivo:

1. Un bol de muesli elaborado con copos de avena, almendras y frutos rojos, acompañado de un bol de queso blanco 0% .
2. Huevos fritos con pan integral y plátano.
3. Tortitas, elaboradas con 2 huevos ecológicos, 15g de aislado de suero de leche Nutripure, 50g de boniato en polvo, 150ml de leche vegetal.

¡El desayuno deportivo de Christophe Carrio a base de tortitas proteicas de boniato!