Carne seca: ¿la merienda definitiva?

Como culturista, ya sabes, necesitas
comer más proteína que una persona normal para apoyar la construcción de músculo. Por eso es recomendable consumir diversas fuentes de proteína como huevos, pescado, lácteos o carne. Este último suele estar en su forma "fresca" y se cocina después. Pero, ¿Alguna vez has probado la cecina de res? Esta especialidad americana tiene innegables ventajas, pero también es necesario conocer sus inconvenientes. Explicaciones.

¿Qué es la carne seca?

En primer lugar, hablemos de la carne seca en sí. Esto se compone simplemente de una pieza de carne de res que se pone a secar y que se prepara con sal y especias antes de cortarlo en finas lonchas.

Básicamente, es un alimento que se puede encontrar en casi todas partes porque el secado de la carne es un método de conservación muy eficaz que se utilizaba cuando no existían los frigoríficos. Además, este método de conservación todavía se usa en algunos países pobres.

La carne seca se llama "carne seca" en los Estados Unidos. La palabra "cecina" proviene de la palabra "Ch'arki" en quechua, una lengua de los Incas. De hecho, estos producían carne de llama seca.
Hoy en día, la carne seca es muy popular en los Estados Unidos y muchas marcas provienen de allí.

Los beneficios de la carne seca

La carne seca tiene muchos beneficios. El primero es que es
comida que se conserva bien, que no ocupa espacio y se puede consumir en cualquier lugar. Así que puedes llevarlo al trabajo, a la escuela o incluso disfrutarlo en el autobús.

Su segunda mayor ventaja es su contenido de proteína que es extremadamente alta con una ingesta de grasas muy baja. Esto se debe a que la carne seca generalmente se desgrasa antes de secarse. O bien, la carne utilizada ya es muy magra. Además, el secado evacua un máximo de agua y las proteínas se encuentran concentradas en trozos más pequeños.

Carne seca: ¡50 g de proteína por cada 100 g! Y ~6 g de grasa, 4 g de carbohidratos, 5 g de sal.

En conjunto, estas dos ventajas hacen posible comer proteínas como snack casi en cualquier lugar. Sin embargo, las proteínas son sin duda los nutrientes más difíciles de consumir fuera de casa. Nadie va a sacar un bistec de su bolsillo, comer un huevo duro en el autobús o comer muslos de pollo en clase (lo hice jajaja). En esto, la carne seca es equivalente a las barras de proteínas, pero con muchos menos ingredientes.

Las desventajas de la carne seca

El primer problema con este alimento es su contenido de sal que es muy alto. La sal sirve como conservante pero lamentablemente aporta mucho sodio. Sin embargo, el consumo excesivo de sodio está relacionado con problemas de hipertensión. El cloruro de sodio que se puede usar también puede aumentar la acidez en el cuerpo.

Segunda desventaja, y no menos importante, el consumo de carne seca durante un período prolongado está relacionado con el cáncer de estómago. Por lo tanto, es mejor no convertirlo en un alimento cotidiano y mantenerlo como una "reparación"cuando no puedas hacer otra cosa que consumir tu aporte proteico.

Último punto, la carne seca no es necesariamente barata. Además, su sabor y textura pueden variar según la marca. Algunos productos son muy difíciles de masticar. Combinado con el alto contenido de sal, esto puede dañar las encías.

A la izquierda, Richard Sherman, un futbolista estadounidense que promociona Oberto Beef Jerky.
A la derecha, una chica semidesnuda, hecha de cartón, ¡cubierta con bolsas de ternera seca! – La forma alemana de vender Beef Jerky de Jack Link…

¿Se puede comer carne seca?

Es un alimento que se puede usar como snack, pero solo de vez en cuando. De hecho, parece plantear algunos riesgos para la salud de su estómago. Además, contiene demasiada sal. Comerlo todos los días aumenta mucho la ingesta de sodio y esto hay que tenerlo en cuenta.

También necesitarás encontrar un producto que se adapte a ti en sabor y textura, sin que sea demasiado caro. Para ello, puede ser necesario probar varias marcas.